天津四季酒店新任中餐行政总厨苗凡

  近来，天津四季酒店录用苗凡先生为中餐行政总厨，苗师傅及其团队将为黑珍珠津韵中餐厅带来全新的粤味飨宴。

  师承香港粤菜名厨叶文健先生，并跟随其十余年，苗师傅深得港派粤菜真传。他的作业烹饪生计始于上海，厨艺修炼的脚印遍及北京、上海、三亚、厦门和深圳。苗师傅秉承“守正出新、始终如一”的理念，凭仗对风味层次的精准把控，和军旅阅历淬炼的坚毅品质加持，一路生长为令人叹服的中餐行政总厨。

  苗师傅说：“我以为守正出新的实质是可控的意外，在传统烹饪的基础上进行探究，测验有操控地参与或许带来意外风味作用的元素。”叶文健先生独家配方的新加坡辣咖喱虾，现在现已被苗师傅晋级为3.0版别，成为他的招牌菜品 辣咖喱银鳕鱼卷。因为北方很难保存新鲜的咖喱叶，为了保存其复合香气，他将配方中的鲜咖喱叶烘干打粉入馔，浓缩的咖喱香气让这道菜风味更足。

  从对食材的潜心研究，和对烹饪的谨慎情绪，使得苗师傅在作业中备受赞誉，他曾受邀参与《回家吃饭》《主厨的荣耀》等多档美食栏目。“我很高兴参与天津四季酒店并掌握津韵厨房”苗师傅共享道，“我将带领中餐团队呈献更多的粤式甘旨，始终如一地为门客发明非凡的美食体会。”作业之余，苗师傅喜爱拍摄，游走于山林湖海，寻访特征食材，启示美食创意。

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